12月8日,伴随着“丰职鼓韵”,北京市丰台区职业教育中心学校第二届“小厨师节”正式拉开序幕。

 


北京市教委职成处副处长吕轮超,丰台区教委职成科科长吉战胜,北京市职教专家于东平,北京市职业教育学会副秘书长胡以伦,餐饮行业大师屈浩、余梅胜、李莹等领导嘉宾出席开幕式,中国全聚德(集团)股份有限公司、便宜坊集团、金茂北京威斯汀大饭店、北京金茂万丽酒店、北京联合大学旅游学院、北京经济职业学院经济管理学院、北京北大方正软件技术学院等知名餐饮企业、烹饪名厨、高职本科院校嘉宾莅临。

 




丰台区职业与成人教育集团党委书记、校长赵爱芹在致辞中对来宾的莅临表示感谢。她讲到,烹饪专业多年来为首都餐饮服务业提供了大批优质人才,培养出了近百名星级酒店厨师长,成为高端技术技能人才的输送基地,成为服务区域经济发展的推进器。本届小厨师节是学校“五育并举”综合系列活动的展示,是烹饪学子厨德、厨艺的一次大练兵,也是学生一试身手、一展风采的舞台。

 



 

随后,赵爱芹校长与嘉宾们共同启动了第二届“小厨师节”。

 


 



近年来,丰台区职业教育中心学校餐饮艺术与管理专业群不断深化产教融合、校企合作,与中国全聚德集团、便宜坊集团、万豪集团共建企业冠名班,实施现代学徒制人才培养模式;加强技术创新服务平台建设,依托便宜坊集团建设“便宜坊中华餐饮艺术与管理工程师学院”和“便宜坊都一处品牌传统菜点创新传承基地”,依托京鲁菜研究会建设京鲁菜研发中心。专业群还吸纳行业大师进校园,聘请行业大师屈浩、余梅胜、李莹为专业特聘专家,建设“屈浩新国菜工作室”“余梅胜创意素菜工作室”“Reggie西餐工作室”,不断深化技术技能积累和成果转化。现场,与会领导嘉宾为便宜坊中华餐饮艺术与管理工程师学院、便宜坊冠名班、全聚德第10期冠名班、万豪第9期冠名班、余梅胜创意素菜工作室、Reggie西餐工作室和丰职互联网美食工作室揭牌。

 




学校烹饪专业2002年成为北京市骨干特色专业,2012年成为北京市示范专业,2013年成为国家改革发展示范校重点建设专业,2019年成为首批北京市特色高水平专业立项建设专业群,拥有1名中国烹饪大师、3名中国烹饪名师,取得4项国家技术专利,指导学生参加职业院校学生技能大赛,取得了7个全国一等奖、14个市级一等奖。小厨师节上,同时发布了烹饪教师与行业大师、企业名厨共同研发的近30道菜品,红楼菜及烹饪教师团队为河北沽源研发的“沽源九大碗”,技术服务于餐饮企业和区域经济发展。

 




烹饪大师为学生代表授予厨师帽,送上寄望,给予鼓励。

 



 

活动还穿插了学生的精彩技能展示。学生们带来的盲切、蓑衣刀法、蛋糕裱花和抻面技能展示,让嘉宾们看得目不转睛,掌声不断。

 

长期以来,专业群始终以“厚厨德、精厨艺、重实践、育工匠”贯穿教育全过程,注重素养与技能、传统文化与现代技艺、产学研高度融合,将优秀传统文化、餐饮文化、企业文化有机融合,把文化素养、专业技能、职业素养有机结合,培养高素质复合型技术技能人才。一首《少年中国说》诵出了烹饪学子的朝气蓬勃和奋发进取。《丰职鼓韵》演奏、《厨师赞》朗诵、《厨师操》等形式多样的表演,拓印、衍纸、maker等特色社团及首届“丰职创新创意小镇”非遗文化作品展,传递出学生们对专业的热爱和自豪,展示了他们良好的综合素养和文化自信。

 

北京市教委职成处副处长吕轮超、丰台区教委职成科科长吉战胜代表市区教委对学校烹饪专业学生寄予深切厚望,希望学生们在校企共同培育下树立远大理想,成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

 





 

“小厨师节”已成为餐饮艺术与管理专业群建设的特色品牌活动,是专业群教学成果展示的重要舞台,是深化产教融合、校企合作的重要平台。未来,学校还将继续全面落实立德树人根本任务,以机制创新和餐饮文化园建设为突破,做强人才培养;以传统文化、餐饮文化、非遗文化为抓手,做大文化特色;将餐饮艺术与管理专业群打造成符合首都功能定位,与首都旅游产业高度契合,人才质量高、文化特色鲜明、社会服务能力强、社会贡献力和国际影响力凸显的全国领先精品专业群,为促进经济社会发展和提高北京竞争力提供优质人力资源支撑。


 



2020年12月08日

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弘扬传统文化 践行立德树人 ——丰职举办2020年学前教育专业 “京味儿”艺术展暨专业建设研讨会

丰台区职业教育中心学校第二届“小厨师节”开幕了!

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